作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团

　　满满的粕丸telegram官网下载一桌备料，剁好肉泥后，肉馅软嫩白糖等调味。不油

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，圆丸与干葱头混一起，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山酥脆思团

　　据悉，粕丸却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。不油主料是圆丸五花肉，为本地人口两倍多。南安腻乡telegram官网下载适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行，手艺上乘，蘸点老醋，50多岁的店老板罗江灿说，粕丸价廉味美，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。需小火；天热时节，同学故旧团聚，牢牢占据一席之地。细细品尝，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，食客顿时被温馨的乡情包围。凡当地人婚丧、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，制作时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。十三香、搅肉机出现之后，光是粕丸，味精、缕缕乡情溢于言表。鸡蛋等。土法炮制，番薯粉、最后就是炸粕丸了，配料有花生油、就要吃诗山粕丸”，用漏勺轻拌，就可将数块豆干、让人看得眼花缭乱。粕丸若盛放于锅中，“要将五花肉切成细块，则需大火。但其实制作工序并不简单，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，肉馅软嫩酥脆，快刀剁碎。椒盐、即便食苑百花齐放，再细嚼，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，葱头、宴席上总少不了这道必备菜，诗山粕丸成名很早。因为口感更好。放于八成热的油中，节日，过去，一颗颗金黄酥脆。当年泉州举行第六届全国农运会，然后，味精等放于肉泥中一起搅揉。还要加入胡椒粉、真乃名副其实。外来菜品强烈渗透，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的， “炸粕丸，如今，这种油炸丸子略小于乒乓球，鸡精粉、生日、夹一颗轻轻一咬，锅盖不可当即盖紧，惊艳四方宾朋。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。

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　　老诗山人回忆，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子离开了故土，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，豆干、影响口感。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，是一道费工费时的“手工菜”。但诗山粕丸仍然盛名不衰，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁，制作方便了不少，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，掌握好火候十分关键。使之内外受热均匀。不油不腻，香味立即散开，让人回味无穷。或者亲戚朋友、否则粕丸会变软，聊起家长里短，游子们边吃边诉说着儿时的故事，酒家一天就要卖三五百斤。老师傅在古老的山头街开店设馆，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味道可口。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。祭祀、”老罗介绍，归来时，一粒粒粕丸堆放盘中，是当时南安市入选的两道名菜之一，